• Говяжьи щечки | Prime

Говяжьи щечки | Prime

  • Артикул: #0101
  • 720 ₽

  • ~

За 1кг: 900 ₽


Выберите вариант:

Щечная мышца быка. Она постоянно задействована в жевательных движениях, поэтому сама по себе – жесткая и нуждается в длительной термической обработке. Поэтому говяжьи щечки тушат. Это мясо очень интересно, потому что щечки насквозь пронизаны огромным количеством тончайших прожилок коллагеновой ткани. При длительном тушении коллагеновая ткань растворяется. Изначально жесткие щечки превращаются в блюдо мягче теплого масла, которое легко разделяется даже ложкой.

Также щечки можно запекать на минимальном огне в духовке или очень медленно обжаривать, но последний вариант – уже для опытных кулинаров. Правильно приготовленные говяжьи щечки – изысканное праздничное блюдо, фирменный рецепт нескольких известных ресторанов.

Чтобы удачно приготовить говяжьи щечки, не удаляйте с них жир, иначе они могут быть суховатыми. Это критично для обжаривания и запекания. Если вы собрались тушить говяжьи щечки, предварительно обжарьте их, запечатав сок внутри.

У этого мяса – свой особенный вкус и аромат, поэтому многие кулинары воздерживаются от специй и маринадов при их приготовлении, чтобы дать возможность раскрыться естественным достоинствам мяса. Если вы любите специи, то сюда хорошо подойдут прованские травы, чеснок, розмарин, сельдерей, лавровый лист, тимьян.

Тушите щечки очень медленно – даже, скорее, томите их 1-2 часа в говяжьем бульоне и красном вине вместе с овощами, а потом пюрируйте овощи, при необходимости немного выпарив жидкость и загустив – и вы получите прекрасный соус для тушеного мяса.

На гарнир к говяжьим щечкам отлично подходят тушеные овощи и капуста, полента, рис. Это – сытное, ароматное блюдо, лучшее тушеное мясо, которое вы когда-либо пробовали.

Подробности
Порода Black Angus
Производитель Мираторг | Брянск
Советы по приготовлению Тушение, варка, медленное томление

Мы привезем ваш заказ уже на следующий день (бесплатно от 1900 руб), но возможна и срочная доставка в день заказа(+600 рублей к сумме доставки). Оплата возможна как наличными, так и банковской картой курьеру при получении.

Забрать самостоятельно заказ можно в тот же день, после подтверждения. Подробнее..

Зона доставки от 1900 руб. до 1900 руб.
Доставка по Санкт-Петербургу
(в пределах КАД)
Бесплатно 300 руб.
Доставка КАД +10 км
(вт.ч. Лисий Нос , Сестрорецк, Всеволожск,Стрельна, Петергоф, Пушкин)
500 руб. 600 руб.
Доставка КАД + 30 км
(вт.ч. Репино, Комарово, Токсово, Сертолово, Гатчина)
700 руб. Договорная
Срочная доставка
(доставка в день заказа)
+ 600 руб. Договорная

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо