• Диафрагма сухой выдержки | Dry Aged 14 day

Диафрагма сухой выдержки | Dry Aged 14 day

  • Артикул: #0119
  • 900 ₽

За 1кг: 1800 ₽


Выберите вариант:

Альтернативный стейк сухого вызревания на каждый день из реберной части мышцы быка. Это – стейк высокой сочности с сильного мясного вкуса. Этот стейк выдержали в холодильной камере при строго заданных показателях температуры и влажности 14-20 дней. Кроме усиления вкуса, мясо становится еще нежнее, мягче, потому что все эти дни, пока стейк становился достойным гордого звания Dry Aged, в нем шли сложные процессы, которые размягчали мышечные волокна.

Стейк Мачете называют также «стейком мясника» - а мясники знают толк в мясе. В английской традиции вы встретите наименование Skirt стейк, а у нас этот отруб еще называют грудинкой. И уж совсем говорящее наименование – «гордость Мексики». Это – прямая подсказка о том, как лучше всего готовить стейк мачете. Запекайте его на гриле или на углях. Советуем добавлять острые соусы, пользоваться резкими специями и агрессивными маринадами. И тогда вы получите блюдо в лучших традициях Мексики – острое, горячее, сочное, жгучее, насыщенное и очень сытное. Пользоваться острыми и яркими приправами, когда вы имеете дело со стейком Мачете хорошо не только из любви к традициям. Аромат и мясной вкус этого отруба настолько мощны, что просто требуют оттенять их интенсивными контрастными запахами.

При приготовлении стейка мачете важно обеспечить постоянный сильный равномерный прогрев. Переворачивайте стейк каждые 15 секунд. Конечно, жировые прослойки – это некоторая страховка от пересушивания и пригорания, но все же сам стейк очень тонкий, поэтому во время жарки не ленитесь постоянно контролировать ситуацию.

Перед подачей стейк Мачете нарезают небольшими кусками под углом 50 градусов к волокнам – помните про особенную структуру этого отруба? Сервируйте Мачете с соусом Чимичурри, Табаско или другими острыми соусами, и вы получите настоящий праздник души для гурмана-мясоеда.

Подробности
Вес и упаковка 500-800 г. / в вакуумной упаковке
Тип вызревания Сухая выдержка 14 дней
Производитель МИРАТОРГ / РОССИЯ / БРЯНСК
Советы по приготовлению гриль / сковорода / тушение

Мы привезем ваш заказ уже на следующий день (бесплатно от 1900 руб), но возможна и срочная доставка в день заказа(+600 рублей к сумме доставки). Оплата возможна как наличными, так и банковской картой курьеру при получении.

Забрать самостоятельно заказ можно в тот же день, после подтверждения. Подробнее..

Зона доставки от 1900 руб. до 1900 руб.
Доставка по Санкт-Петербургу
(в пределах КАД)
Бесплатно 300 руб.
Доставка КАД +10 км
(вт.ч. Лисий Нос , Сестрорецк, Всеволожск,Стрельна, Петергоф, Пушкин)
500 руб. 600 руб.
Доставка КАД + 30 км
(вт.ч. Репино, Комарово, Токсово, Сертолово, Гатчина)
700 руб. Договорная
Срочная доставка
(доставка в день заказа)
+ 600 руб. Договорная

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо