• Оссобуко стейк | Black Angus

Оссобуко стейк | Black Angus

  • Артикул: st6
  • 445 ₽

  • ~

За 1кг: 890 ₽


Выберите вариант:

Альтернативный стейк на кости из задней голяшки молодого бычка зернового откорма. Прошел влажную выдержку. Стейк Оссобуко содержит мозговую косточку, которая при готовке дает много сока и обогащает аромат и вкус готового блюда. Задняя голяшка активно участвует в движении, поэтому мясо здесь довольно жесткое. Этот стейк предназначен для тушения и запекания. В тушеном виде – считается визитной карточкой кухни Миланского округа Италии.

Подробности

Важно понимать, что задняя голяшка – жесткая часть. Поэтому стейк Оссо Буко в классических итальянских рецептах не просто прожаривают, а дотушивают после прожарки. Дотушивание также позволяет раскрыться букету ароматов костного мозга и смешаться с насыщенным говяжьим ароматом самого мяса.

Чтобы оттенить насыщенный жирный вкус костного мозга, стоит добавить гремолату. Это – смесь измельченных лимонной цедры, петрушки, чеснока и анчоусов. Шарик гремолаты в лучших ресторанах Италии при подаче кладут на верхний срез мозговой кости. Выглядит необычно и украшает любой стол. Быстро запечатанный на оливковом масле и протушенный с вином, морковью, луком и сельдереем, стейк Оссо Буко – вкуснейшее блюдо. Мясо получается исключительно нежным, насыщенный аромат говядины и свежий запах гремолаты контрастируют друг с другом, дразня обоняние. При всей демократичности цены, правильно приготовленный Оссо Буко навсегда входит в списки любимых блюд даже самых требовательных гурманов.

Подробности
Порода Абердин Ангус | Кукурузный откорм 180 дней
Часть ROUND | голяшка
Степень мраморности PRIME
Тип вызревания Влажное
Производитель Праймбиф | Россия | Воронеж
Рекомендуемая степень прожарки Полная прожарка
Советы по приготовлению запекание, томление, тушение

Мы привезем ваш заказ уже на следующий день (бесплатно от 1900 руб), но возможна и срочная доставка в день заказа(+600 рублей к сумме доставки). Оплата возможна как наличными, так и банковской картой курьеру при получении.

Забрать самостоятельно заказ можно в тот же день, после подтверждения. Подробнее..

Зона доставки от 1900 руб. до 1900 руб.
Доставка по Санкт-Петербургу
(в пределах КАД)
Бесплатно 300 руб.
Доставка КАД +10 км
(вт.ч. Лисий Нос , Сестрорецк, Всеволожск,Стрельна, Петергоф, Пушкин)
500 руб. 600 руб.
Доставка КАД + 30 км
(вт.ч. Репино, Комарово, Токсово, Сертолово, Гатчина)
700 руб. Договорная
Срочная доставка
(доставка в день заказа)
+ 600 руб. Договорная

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо