• Ребрышки Кальби для гриля

Ребрышки Кальби для гриля

  • Артикул: #0121
  • 620 ₽

  • ~

За 1кг: 620 ₽


Выберите вариант:

Это – ребра, взятые с туши молодого мраморного бычка кукурузного откорма, со 2 по 5 ребро. Особенность их в том, что на ребрах остается большое количество мяса толстого края. И оно располагается не только между ребрами, но и поверх них. Поэтому ребра Кальби хороши и для тушения и для жарки на гриле и для запекания – в любом случае здесь есть что укусить.

А откуда взялось необычное название – «кальби»? Оно пришло к нам из Кореи. Слово «кальби» или «гальби» обозначает на корейском языке ребра. Традиционное корейское блюдо из них – «кальби куи» - это ребрышки, замаринованные в остро-сладком соусе. После маринования традиция предписывает либо жарить их на гриле, либо тушить в том же маринаде, в котором ребра совершенствовались перед сольным кулинарным выступлением.

В Корее есть специальные Дома Кальби, где подают только эти ребрышки и небольшое количество легких закусок-гарниров, вроде листьев салата, овощей, соевой пасты. Советуем и вам не перебарщивать с тяжелыми гарнирами, так как блюдо – сытное.

Приготовьте маринад, смешав по вкусу чеснок, соевый соус, сахар или мед. Можно добавить кунжутное масло, сок лимона или лайма, лук или рисовое вино, которые придадут блюду некоторую остроту. Основное направление кулинарной мысли вы поняли, а пропорции составляющих маринада даже в Корее в каждом Доме Кальби – свои.

Лук и чеснок тщательно измельчите, можно – в блендере, смешайте все составляющие и обмажьте ребра маринадом. Оставьте их минимум на 2 часа, а лучше – на ночь.

После этого считается, что все традиции уже соблюдены, суть – именно в мариновании. Вы можете либо жарить ребра на гриле, либо тушить. В последнем случае сразу делайте маринада побольше, чтобы вы могли доводить в нем ребрышки под крышкой до готовности. Вкусно, ароматно, экзотично!

Чем так хороши говяжьи ребрышки? Основной секрет в том, что в говядине жир содержит основную часть аромата и вкусовых соединений. За это мы так ценим мраморное мясо! Поэтому любая часть, в которой есть жирок, будет ароматнее и вкуснее постных частей. А ребрышки молодого быка породы Абердин Ангус кукурузного откорма – мраморное мясо толстого края – это просто чемпион вкуса. На ребрах довольно много мяса, да и жирок хорошо страхует, поэтому пересушить их трудно даже начинающему кулинару. Рекомендуем хорошо прожаривать ребра Back Ribs, до полной готовности, потому что полусырой жир мало кому нравится.

Ребрышки можно не только жарить на гриле, но и запекать в духовке. Перед приготовлением их лучше замариновать – так выйдет еще вкуснее. Возьмите маринад по вашему вкусу – им может быть и любимый вами соус. Выдержите в нем ребра от часа и дольше. Запекайте на гриле или в духовке, поливая соусом для образования румяной корочки. Получатся поджаристые, сочные, аппетитные кусочки вкусного мяса, которые очень красиво выглядят на косточке. Классические гарниры в американской кухне – кукуруза, пюре и капустный салат.



Подробности
Вес и упаковка Средний вес: 1.5-2.5 кг
Порода Абердин Ангус | Кукурузный откорм 180 дней
Часть реберная часть
Производитель Праймбиф (Россия, Воронеж)
Советы по приготовлению Томление, тушение, запекание, гриль, смокер Резанные ребра Кальби идеальны для томления и готовки на гриле. Сочные ребра с большим количеством мяса. В ребрах кальби косточки не только придают особый аромат блюду, но и служат естественной «рукояткой» для мясоеда.

Мы привезем ваш заказ уже на следующий день (бесплатно от 1900 руб), но возможна и срочная доставка в день заказа(+600 рублей к сумме доставки). Оплата возможна как наличными, так и банковской картой курьеру при получении.

Забрать самостоятельно заказ можно в тот же день, после подтверждения. Подробнее..

Зона доставки от 2500 руб. до 2500 руб.
Доставка по Санкт-Петербургу
(в пределах КАД)
Бесплатно 500 руб.
Доставка КАД +10 км
(вт.ч. Лисий Нос , Сестрорецк, Всеволожск,Стрельна, Петергоф, Пушкин)
500 руб. 700 руб.
Доставка КАД + 30 км
(вт.ч. Репино, Комарово, Токсово, Сертолово, Гатчина)
700 руб. 900
Срочная доставка
(доставка в день заказа)
По тарифу Gett Delivery

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо